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供应贝壳酥机|膨化机

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发布时间：2008年05月04日

有效期：2012年05月29日

公　司：

联系人：

指数10

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联系信息

详细说明

贝壳酥机|膨化机
一、产品配方及原料要求，1．原辅料：面粉：标粉（80粉）最好用精粉，盐：食用盐碱：食用碱水：食用水。2．配方比例：面粉100 盐2 碱0.15 水25—28 食用纤维素1.2 膨松剂适量，3．原材料要求：（1）面粉属硬质，蛋白质含量（面筋）24—27%的冬小麦加工的富强粉（精粉），若面筋含量达不到20%以上的面粉，应适当加些食用胶，用量：100斤面粉加胶1—5%，从而增强面筋网络。
食用明胶：食用时，将食用明胶1份加4份水，浸泡24小时，用热水（温度35℃--40℃）搅拌均匀，既可使用。（2）盐的性质：在常温下是一般晶体，易溶于热水。（3）碱的性能：白色不透明固体状，易溶热水，起蓬松作用，（4）食用纤维素：在食用化工商店购买。
二、加工过程：原辅料预处理…搅拌熟化…油炸…冷却…包装…成品。1、原辅料预处理：将面粉称好过筛去杂，按一定比例称好盐、碱和水（水温20℃左右）把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解后，倒入面粉中。2、将配制好的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操作时，室内温度保持10℃以上，搅拌20分钟（面温20--30℃）至面团状，使面粉充分吸水，（有条件的可用电机搅拌筒搅拌）膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温20--30℃然后上机。注明：搅拌过程中，如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。反之，若碱、盐温度过高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。3、将搅拌的面料送入多功能食机中，面料在反复的辊轧过程中，被制作成型后，送入油锅。4、油炸、将定量切断的产品放入热油锅内（油温保持在180℃左右）炸1分钟后取出，凉干、包装、入库。说明：用油最好用榨油（或植物油与猪油以1比1的比例混合油），料未下锅前油温最高200℃，料下锅后油最低170℃。更多详情请登录我公司网站。
规格：500×470×780
传动：1020—1100B型
电压：220V
功率：1.5—2.2kw(单相)
产能：15—30kg/h
重量：90kg

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